สลัดถั่วแดงหลวง

สลัดถั่วแดงหลวง

ถั่วแดงหลวงมีกากใยอาหารสูง และสารอาหารที่มีประโยชน์มาก สามารถนำมาทำสลัดสไตล์ตะวันออกกลางได้อร่อย อาจจะนำถั่งแดงกระป๋องที่มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต มาทำก็ได้

คุณค่าทางโภชนการ
ถั่วแดงหลวง 100 กรัม ให้พลังงาน 346 กิโลแคลอรี โปรตีน 18.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 63.3 กรัม ไขมัน 2.2 กรัม ฟอสฟอรัส 415 มิลลิกรัม แคลเซียม 115 มิลลิกรัม ไทอะมิน 0.16 มิลลิกรัม ไนอะซิน 2.7 มิลลิกรัม

ส่วนผสม
ถั่วแดงหลวง 1 ถ้วย
พริกหวานเขียวหั่นเอาเมล็ดออก 1 เม็ด
ต้นหอมซอย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พาร์สเลย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดแก้วชนิดขอบหยัก
ขนมปังฝรั่งเศสสำหรับกินแนมกับสลัด

ส่วนผสมน้ำสลั ด
น้ำมันมะกอกสูตรเอกซ์ตร้าเวอร์จิน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทยป่น

วิธีทำ
1.นำถั่วแดงหลวงมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที พอถั่วสุกให้ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1-1 1/2 ชั่วโมง จนถั่วนิ่มดีแล้วให้ตักออกมาใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

2.มาทำน้ำสลัดโดยการนำส่วนผสมได้แก่ น้ำมะนาว พริกไทบป่น และเกลือตามชอบใจ ผสมกัน แล้วรินน้ำมันมะกอกใส่ลงไปตีด้วยคะกร้อผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ

3.นำถั่วแดงที่ต้มแล้ว ต้นหอม กระเทียมสับ พาสเลย์ พริกหวานหั่น ใส่ลงในอ่างหรือภาชนะ ใส่น้ำสลัดลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4.ตักสลัดใส่จานที่รองด้วย ผักกาดแก้ว พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

*เคล็ดลับความอร่อย ส่วนผสมผักต้องสดสะอาด ต้มเคี่ยวถั่วแดงหลวงจนนิ่ม

***สูตรสลัดแบบอื่นๆ

สลัดอะโวคาโด

สลัดอะโวคาโด
สลัดอะโวคาโดเป็นการดัดแปลงสลัด สไตล์ยูโกสลาเวีย ซึ่งแต่เดิมใช้พริกหวานแทนอะโวคาโด แต่นำมาดัดแปลงให้เกิดรสชาติอร่อยและแปลกใหม่

ส่วนผสมสลัด
อะโวคาโดสุกหั่นชิ้น 1 ผล
มะเขือเทศชนิดเนื้อหั่นพอดีคำ 2 ลูก
หอมใหญ่สีแดงหั่นแว่นบางๆ 1 หัว
พาร์สเลย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด
น้ำส้มสายชูไวน์แดง1 /4 ถ้วย
กระเทียม สับ ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก สูตรเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 /2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำตาล ทราย
ใบผักกาดแก้ว

วิธีทำ
1.เริ่มจากทำน้ำสลัดกันก่อนโดยผสม น้ำส้มสายชู กับเกลือ กระเทียม น้ำตาลและพริกไทยป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสชาติที่ชอบ จากนั้นรินน้ำมันมะกอกลงไปพร้อมกับตีๆ ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง การทำน้ำสลัดถ้าทำแล้วพักไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมงรสชาติจะดีมาก

2.จัดสลัดด้วยการนำ อะโวคาโด มะเขือเทศ พาสเลย์และหอมใหญ่ซอย ลงใส่อ่างผสม

3.นำน้ำสลัดลงราดบนตัวสลัด คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน พักไว้ 20-30 นาที ให้น้ำสลัดซึมเข้าเนื้อ

4.ตักสลัดใส่จานที่มีผักกาดแก้ววางรองอยู่ พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

**สูตรสลัดแบบอื่นๆ

สูตรเชฟสลัด

สูตร เชฟสลัด
เชฟสลัดจะเป้นสลัดที่เชฟบรรจงจัดขึ้นมา ด้วยความหรูหรา ออกสไตล์อเมริกัน มีผักมากมายหลายชนิดและเนื้อสัตว์เป้นส่วนประกอบสำคัญ

ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ต้มอีกเป็นเส้น 260 กรัม
แฮมรมควันหั่นเส้นยาว 2-3 นิ้ว 1 ถ้วย
ผักกาดคอส 1 ต้น
ใบวอเตอร์เครส 1 ถ้วย
ผักกาดแรดิชชิโอหัวเล็ก 1 หัว
มะเขือเทศชนิดเนื้อขนาดกลางหั่น 8 เสี้ยว 2 ลูก
กรูแยร์ชีส [gruyere] หั่นเส้นยาว 1 นิ้ว 1 ถ้วย
ไข่ต้มหั่นแว่น 2 ฟอง
ใบวอเตอร์เครสสำหรับแต่งหน้าสลัด

น้ำสลัด
ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นนิดหน่อย
น้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.ล้างผักให้สะอาดก่อน จากนั้นแกะใบผักกาดคอส ผ่าครึ่งหัวแรดิช และแกะเอาใบออกให้หมด ฉีกผักให้มีขนาดพอดีคำ ใส่มะเขือเทศลง
2.ทำน้ำสลัด โดยนำส่วนผสม น้ำสลัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใจ จากนั้นค่อยรินน้ำมันมะกอกเติมลงไปตีๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3.จัดผักใส่อ่างผสม แล้วตากน้ำสลัดคลุกเคล้าลงไปให้ทั่ว ชอบมาน้อยก็เติมตามใจ
4.ตักสลัดใส่จาน จัดเรียง แฮม ชีส ไข่ต้ม ผ่าซีกลงในจาก โรยหน้าด้วยใบวอเตอร์เครส พร้อมเปิบได้ทันที

** สูตรสลัดแบบอื่นๆ