สลัดถั่วแดงหลวง

สลัดถั่วแดงหลวง

ถั่วแดงหลวงมีกากใยอาหารสูง และสารอาหารที่มีประโยชน์มาก สามารถนำมาทำสลัดสไตล์ตะวันออกกลางได้อร่อย อาจจะนำถั่งแดงกระป๋องที่มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต มาทำก็ได้

คุณค่าทางโภชนการ
ถั่วแดงหลวง 100 กรัม ให้พลังงาน 346 กิโลแคลอรี โปรตีน 18.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 63.3 กรัม ไขมัน 2.2 กรัม ฟอสฟอรัส 415 มิลลิกรัม แคลเซียม 115 มิลลิกรัม ไทอะมิน 0.16 มิลลิกรัม ไนอะซิน 2.7 มิลลิกรัม

ส่วนผสม
ถั่วแดงหลวง 1 ถ้วย
พริกหวานเขียวหั่นเอาเมล็ดออก 1 เม็ด
ต้นหอมซอย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พาร์สเลย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดแก้วชนิดขอบหยัก
ขนมปังฝรั่งเศสสำหรับกินแนมกับสลัด

ส่วนผสมน้ำสลั ด
น้ำมันมะกอกสูตรเอกซ์ตร้าเวอร์จิน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทยป่น

วิธีทำ
1.นำถั่วแดงหลวงมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที พอถั่วสุกให้ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1-1 1/2 ชั่วโมง จนถั่วนิ่มดีแล้วให้ตักออกมาใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

2.มาทำน้ำสลัดโดยการนำส่วนผสมได้แก่ น้ำมะนาว พริกไทบป่น และเกลือตามชอบใจ ผสมกัน แล้วรินน้ำมันมะกอกใส่ลงไปตีด้วยคะกร้อผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ

3.นำถั่วแดงที่ต้มแล้ว ต้นหอม กระเทียมสับ พาสเลย์ พริกหวานหั่น ใส่ลงในอ่างหรือภาชนะ ใส่น้ำสลัดลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4.ตักสลัดใส่จานที่รองด้วย ผักกาดแก้ว พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

*เคล็ดลับความอร่อย ส่วนผสมผักต้องสดสะอาด ต้มเคี่ยวถั่วแดงหลวงจนนิ่ม

***สูตรสลัดแบบอื่นๆ