สลัดวอเตอร์เครส

สลัดวอเตอร์เครสกับกรูตองกระเทียม
วอเตอร์เครสหรือ ผักสลัดน้ำ มีสารบางอย่างที่สามารถยับยั้งและป้องกันการเกิดมะเร็งได้ในการทดลองพบว่าสารสกัดจากวอเตอร์เครสจะช่วยลดการทำลาย DNA ของเซลล์บริเวณลำไส้ ที่จะนำไปสู่การเกิดมะเร็งนอกจากนี้ยังช่วยลดการโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ และช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งไปยังบริเวณต่างๆได้อีกด้วย
สารประกอบในวอเตอร์เครสที่สำคัญ คือ กลูโคซิโนเลต พีโนลิกและฟลาโวนอย เมื่อคุณเคี้ยวหรือหั่นวอเอตร์เครส สารกลูโคซิโนเลตจะแตกตัวเป็น ไอโซไทโอไซยาเนต หนึ่งในนั้นคือ PEITC ( พีนิลเลตทิล ไอโซไทโอไซยาเนต) ซึ่งจากงานวิจัยมากกว่า 50 งานพบว่ามีฤทธิ์ยับยั้งและป้องการเกิดมะเร็ง
จากงานวิจัยของศาสตราจารย์สตีเฟน ในอเมริกา พบว่าการบริโภควอเตอร์เครสจะช่วยลดอันตรายในการเกิดมะเร็งที่เกิดจากควันบุหรี่ และยังช่วยป้องกันสารพิษต่างๆที่เราได้รับทางการกินซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดมะเร็ง
นอกจากสารPEITC แล้ววอเตอร์เครสยังประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก

สลัดจานนี้เป็น มังสวิรัติ เน้นวอเตอร์เครสสดๆ ที่กรอบอร่อย และกรูตองช่วยเพิ่มรสชาติ สูตรนี้ทำกรูตองโดยการอบกรอบกับกระเทียม

สลัดวอเตอร์เครสกับกรูตองกระเทียม

ส่วนผสม
วอเตอร์เครสเด็ดเป็นช่อ 20 กรัม
ขนมปังฝรังเศส 4 แผ่น
เนยสดชนิดเค็มละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสลัดใส 6 ช้อนโต๊ะ
ใบผักกาดแก้วฉีกเป็นชิ้นๆ

วิธีทำ
•นำขนมปังฝรั่งเศสมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด เล็ก ผสมเนยละลาย กระเทียม เคล้ากับขนมปังใน
อ่างผสมให้เข้ากัน วางให้กระจายในถาดเตาอบ อบจนกระทั่งเหลืองกรอบ ที่อุณหภูมิ 150 องศา
เซลเซียส นานประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตา ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษชับน้ำมัน พักไว้ก่อน

•คลุกเคล้าวอเตอร์เครสกับน้ำสลัดให้ทั่วในอ่างสลัด รองจานด้วยผักกาดแก้ว ตักสลัดวอเตอร์เครสใส่
โรยหน้าสลัดด้วยกรูตองกระเทียม เสิร์ฟได้ทันที

** สูตรสลัดแบบอื่นๆ